mai 8, 2021

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Des plats de pâtes qui vous ramènent en Italie … et en France

Je regarde ici un matin gris, mais je prends un peu de réconfort sur les vieilles photos de vacances prises en Ombrie. Nous avons pris l’avion pour Bergame pour économiser quelques pop dans les avions, puis huit heures de route jusqu’à notre destination commenceraient la prise en charge de la voiture de location.

Lors d’un voyage inoubliable, j’ai ouvert le coffre de la voiture chargé de nombreux sacs et j’ai regardé avec une horreur impuissante me réveiller pour rencontrer une colonne de béton tapie au-dessus. Tout cela est sorti dans un mouvement horrible et lent, et cette vision précieuse ne me quittera jamais. Après cela, la forme n’était pas grande, intégrée par des jonctions nerveuses dans les autoroutes italiennes.

Spaghetti, crevettes hachées, ail frit et piment.  Photo: Alan Betson

Spaghetti, crevettes hachées, ail frit et piment. Photo: Alan Betson

Cette nuit-là, nous sommes restés en Birmanie. La chaleur de 40 degrés m’a presque terminé, mais Peroni et Manuela Spinelli sont venus à la rescousse. Elle est notre reine italienne, amie des restaurants irlandais. A quelques minutes en taxi de la ville, il nous a réservé une table à la Trattoria de nos rêves. Nous nous sommes assis dans le jardin entouré de familles italiennes et de lumières scintillantes, et finalement nous sommes arrivés pour les vacances. C’est aussi l’une de ces nuits spéciales dans un restaurant qui ne peut être répétée ou capturée. J’ai mangé beaucoup de pâtes.

La sauce Bernice est l’une des meilleures sauces françaises. J’ai ajouté les pâtes et le reste du poulet cette semaine et j’ai pressé ses saveurs dans un beurre. Je viens pour faire plus de beurre que vous n’en avez besoin, et je vais le rendre plus léger. Roulez-le dans du papier sulfurisé, congelez-le si vous le souhaitez, puis coupez-le en morceaux quand vous en avez besoin et arrosez-en un steak.

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