Je regarde ici un matin gris, mais je prends un peu de réconfort sur les vieilles photos de vacances prises en Ombrie. Nous avons pris l’avion pour Bergame pour économiser quelques pop dans les avions, puis huit heures de route jusqu’à notre destination commenceraient la prise en charge de la voiture de location.
Lors d’un voyage inoubliable, j’ai ouvert le coffre de la voiture chargé de nombreux sacs et j’ai regardé avec une horreur impuissante me réveiller pour rencontrer une colonne de béton tapie au-dessus. Tout cela est sorti dans un mouvement horrible et lent, et cette vision précieuse ne me quittera jamais. Après cela, la forme n’était pas grande, intégrée par des jonctions nerveuses dans les autoroutes italiennes.
Spaghetti, crevettes hachées, ail frit et piment. Photo: Alan Betson
Cette nuit-là, nous sommes restés en Birmanie. La chaleur de 40 degrés m’a presque terminé, mais Peroni et Manuela Spinelli sont venus à la rescousse. Elle est notre reine italienne, amie des restaurants irlandais. A quelques minutes en taxi de la ville, il nous a réservé une table à la Trattoria de nos rêves. Nous nous sommes assis dans le jardin entouré de familles italiennes et de lumières scintillantes, et finalement nous sommes arrivés pour les vacances. C’est aussi l’une de ces nuits spéciales dans un restaurant qui ne peut être répétée ou capturée. J’ai mangé beaucoup de pâtes.
La sauce Bernice est l’une des meilleures sauces françaises. J’ai ajouté les pâtes et le reste du poulet cette semaine et j’ai pressé ses saveurs dans un beurre. Je viens pour faire plus de beurre que vous n’en avez besoin, et je vais le rendre plus léger. Roulez-le dans du papier sulfurisé, congelez-le si vous le souhaitez, puis coupez-le en morceaux quand vous en avez besoin et arrosez-en un steak.
Nous préparons ce plat épicé à la maison tout le temps sans les crevettes. C’est parce que l’ail est cuit lentement pour approfondir le goût. J’ai ajouté les crevettes parce que j’avais une simple poche dans le congélateur, mais je les ai coupées parce que je n’en avais pas beaucoup.
Papertelle d’oignon français, Croer Pangertado. Photo: Alan Betson
La soupe à l’oignon française occupe une place particulière dans mon cœur. J’ai toujours aimé la cuisine de bistrot français. Cette recette combine mon amour de la nourriture de deux pays incroyables avec des résultats délicieux.
Recette: Faire frire les ricottoni de poulet au beurre de Bernice
Recette: Ail frit épicé, piment et crevettes hachées
Recette: Papertelle à l’oignon français, Croer Pangertado
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